고구마 수확시기 총정리

올해 고구마를 심었는데 언제 캐야 할지 몰라 밭만 바라보고 계신가요? 너무 일찍 캐면 크기가 작고, 너무 늦게 캐면 서리를 맞아 상할까 걱정되죠. 오늘은 처음 키우는 분도 쉽게 따라 할 수 있도록 고구마 수확시기를 하나씩 짚어 드릴게요.

고구마 수확시기, 보통 언제일까요?

일반적으로 고구마는 5월 초중순쯤 심어서 심은 지 약 100~120일 뒤인 9월 말부터 10월 중순 사이에 많이 캡니다. 다만 지역, 품종, 그해 날씨에 따라 차이가 크기 때문에 달력 날짜만 믿기보다는 밭 상태를 함께 보시는 게 좋아요.

• 남부 지방: 비교적 따뜻해서 10월 초중순이 많아요.
• 중부 지방: 10월 상순에서 중순 사이가 흔해요.
• 늦게 심었다면: 그만큼 수확도 뒤로 밀려요.

정확한 시기는 지역 농업기술센터나 모종을 산 곳에 확인해 보시면 더 믿을 만합니다.

잎과 줄기로 보는 수확 신호

고구마는 땅속에서 자라서 눈으로 확인하기 어렵잖아요. 그래서 지상부의 변화를 단서로 삼아요.

• 잎이 누렇게 변하기 시작할 때
• 줄기 성장이 멈추고 기운이 빠져 보일 때
• 아침저녁 기온이 확연히 내려갔을 때

가장 확실한 방법은 시험 삼아 한두 포기만 캐 보는 것이에요. 크기가 충분하고 껍질 색이 고르게 올라왔다면 본격적으로 캐도 됩니다. 한 포기 시험 수확 은 꼭 기억해 두세요.

서리와 기온, 이것만은 꼭 주의하세요

수확시기를 정할 때 가장 신경 쓸 것은 서리와 낮은 기온이에요. 고구마는 추위에 약한 작물이라 땅속 온도가 많이 떨어지면 저장 중에 쉽게 썩을 수 있어요.

서리가 내리기 전에 수확을 마치는 것이 가장 중요합니다.

일기예보에서 최저기온이 10℃ 아래로 내려가는 날이 잦아지면 서둘러 캐는 편이 안전해요. 혹시 서리를 맞았다면 잎과 줄기를 걷어내고 가능한 한 빨리 캐서 상태를 확인하세요. 구체적인 기준은 품종마다 다를 수 있으니 재배 안내를 한 번 확인해 보세요.

고구마 캐는 요령과 날씨 고르기

수확 날은 맑은 날이 이어진 뒤의 오전이 좋아요. 흙이 너무 젖어 있으면 캐기도 힘들고 고구마에 흙이 달라붙어 상하기 쉬워요.

1. 줄기를 먼저 걷어내요. 밑동 근처를 낫으로 잘라 주면 편해요.
2. 포기에서 한 뼘 정도 떨어진 곳부터 호미나 삽을 넣어요.
3. 고구마가 상하지 않게 천천히 들어 올려요.
4. 흙은 물로 씻지 말고 손으로 가볍게 털어 내요.

삽이나 호미로 찍힌 상처는 저장 중 썩는 원인이 되니 조심하세요. 상처 난 고구마는 따로 모아 먼저 드시는 걸 추천해요.

수확 후 저장, 큐어링부터 시작해요

캐자마자 바로 먹어도 되지만, 오래 두고 먹으려면 큐어링이라는 과정을 거치면 좋아요. 따뜻하고 습한 환경에서 며칠 두어 상처를 아물게 하는 방법인데요, 흔히 30℃ 안팎의 온도에서 4~5일 정도 권장해요. 가정에서는 완벽하게 맞추기 어려우니 통풍이 되는 따뜻한 곳에서 말리는 정도로도 도움이 됩니다.

그다음에는 이렇게 보관해 보세요.

• 보관 온도는 13~15℃ 정도가 알맞다고 알려져 있어요.
• 냉장고에 넣으면 냉해를 입을 수 있어 피하는 게 좋아요.
• 박스에 신문지를 깔고 통풍이 되게 보관하세요.

저장 직전에 씻지 않는 것 도 기억해 두세요. 또 갓 캔 고구마는 단맛이 덜해서, 보관하며 숙성시킨 뒤 먹으면 더 달아진다고 해요.

마무리

정리하면 고구마 수확시기는 심은 뒤 100~120일, 대체로 9월 말에서 10월 중순이 기준이에요. 잎이 누렇게 변하는지 보고, 한 포기를 시험 삼아 캐 보고, 무엇보다 서리 전에 마무리하는 것이 핵심입니다. 날씨 좋은 날 오전에 조심스럽게 캐서 큐어링과 보관까지 챙기면 겨우내 맛있는 고구마를 즐길 수 있어요.

올해 밭 상황과 지역 일기예보를 한 번 확인하고, 이번 주말에 시험 수확부터 해 보시는 건 어떨까요? 여러분의 수확 경험도 댓글로 나눠 주세요!