모과청 만드는법 정리

가을이 깊어지면 집 안 가득 퍼지는 향긋한 모과 냄새, 참 좋죠. 그런데 막상 모과를 사 오면 너무 단단하고 딱딱해서 어떻게 손질해야 할지 막막하셨을 거예요. 오늘은 초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 모과청 만드는법을 차근차근 알려 드릴게요.

모과청 재료와 준비물 챙기기

먼저 재료부터 확인해 볼까요? 재료가 단출해서 부담 없어요.

• 모과 1kg (노랗게 잘 익은 것)
• 설탕 1kg (모과와 1:1 비율)
• 유리병 (열탕 소독한 것)
• 칼, 도마, 굵은소금, 키친타월

모과는 무게 기준으로 설탕과 같은 양을 준비하는 게 기본이에요. 설탕은 백설탕, 황설탕 모두 쓸 수 있

는데, 모과 본연의 향을 살리고 싶다면 백설탕이 깔끔하고, 깊은 단맛을 원하시면 일부를 황설탕으로 섞어도 좋아요.

모과는 울퉁불퉁하고 향이 진한 것, 껍질에 검은 반점이 적은 것을 고르시면 됩니다.

모과 손질 방법, 이게 제일 중요해요

모과청의 맛은 사실 손질에서 갈린다고 해도 과언이 아니에요.

1. 모과를 흐르는 물에 씻고, 굵은소금으로 문질러 겉의 이물질을 닦아 주세요.
2. 식초물이나 베이킹소다 물에 잠깐 담갔다가 헹구면 더 깨끗해요.
3. 물기를 완전히 닦아 말려 주세요.
4. 반으로 가른 뒤 씨와 속을 도려내요.
5. 아주 얇게 채 썰거나 편으로 썰어 주세요.

물기가 남아 있으면 곰팡이가 생기기 쉬우니, 씻은 뒤에는 꼭 완전히 말려 주세요.

모과는 정말 단단해서 칼질할 때 힘이 많이 들어가요. 미끄러지지 않도록 도마 밑에 젖은 행주를 깔고, 칼은 꼭 잘 드는 것으로 쓰세요. 너무 힘들면 반달 모양으로 썬 뒤 슬라이서를 쓰는 것도 방법이에요. 속 씨앗은 버리지 말고 따로 모아 두면 나중에 활용할 수 있어요.

설탕에 재우는 모과청 담그기 순서

손질이 끝났다면 이제 병에 담을 차례예요.

1. 소독한 유리병 바닥에 설탕을 한 겹 깔아요.
2. 썬 모과와 설탕을 번갈아 켜켜이 쌓아요.
3. 맨 위는 설탕으로 넉넉히 덮어 주세요.
4. 병 입구까지 꽉 채우지 말고 약간 여유를 남겨요.

맨 위를 설탕으로 두툼하게 덮어 주는 것이 곰팡이를 막는 핵심 팁이에요. 발효하면서 거품이 생길 수 있으니 뚜껑은 처음 며칠간 살짝 느슨하게 닫아 두셔도 좋아요.

설탕은 한꺼번에 다 넣지 않고 일부를 남겨 두었다가, 하루 이틀 뒤 녹은 상태를 보고 위에 덮어 주는 방법도 많이 써요. 이렇게 하면 설탕이 바닥에 뭉치는 걸 줄일 수 있어요.

모과청 숙성 기간과 보관법

담갔다고 바로 먹을 수 있는 건 아니에요. 숙성이 필요하답니다.

• 처음 1~2주는 실온의 서늘하고 그늘진 곳에서 보관해요.
• 하루 한 번 정도 병을 살살 돌리거나 깨끗한 수저로 저어 설탕을 녹여 주세요.
• 설탕이 대부분 녹으면 냉장 보관으로 바꾸세요.
• 보통 한 달 이상 숙성하면 맛이 깊어진다고들 하는데, 취향과 환경에 따라 다르니 맛을 보며 조절해 보세요.

수저는 반드시 깨끗하게 소독해서 쓰고, 표면에 곰팡이가 보이면 먹지 말고 버리세요.

보관 기간은 설탕 양, 보관 온도, 병 소독 상태에 따라 달라지기 때문에 정해진 기간을 단정하기는 어려워요. 가급적 냉장 보관하며 빨리 드시는 걸 권해요.

모과차 맛있게 마시는 법과 활용 팁

잘 익은 모과청은 뜨거운 물에 타서 따뜻한 모과차로 마시는 게 가장 대표적이에요.

• 모과청 2~3큰술에 뜨거운 물 200ml 정도를 부어 주세요.
• 여름에는 탄산수나 얼음을 넣어 시원한 에이드로 즐겨 보세요.
• 건더기도 함께 먹으면 쫀득한 식감이 있어요.

너무 뜨거운 물보다는 80도 안팎의 따뜻한 물이 향을 살리기에 좋아요. 단맛은 개인차가 있으니 처음에는 조금만 넣고 입맛에 맞춰 늘려 보세요.

참고로 모과는 예로부터 차로 즐겨 왔지만, 특정 질환이 있거나 약을 복용 중이라면 섭취 전에 의사나 약사와 상담해 보시는 게 안전해요. 설탕이 많이 들어가는 음식이라는 점도 기억해 두세요.

마무리

오늘 정리해 드린 모과청 만드는법을 다시 한번 짚어 볼게요.

• 모과와 설탕은 1:1로 준비하기
• 깨끗이 씻고 물기를 완전히 말린 뒤 얇게 썰기
• 소독한 병에 켜켜이 담고 맨 위를 설탕으로 덮기
• 서늘한 곳에서 숙성하다가 냉장 보관하기

처음에는 손질이 조금 번거롭지만, 한 번 만들어 두면 겨우내 향긋한 차를 즐길 수 있어요. 올가을에는 직접 만든 모과청 한 병 어떠세요? 만들어 보시고 궁금한 점이나 자신만의 팁이 있다면 댓글로 편하게 남겨 주세요. 그럼 맛있는 모과청 담그시길 바랄게요!